burnt cheesecake and historinya

Pecinta Cheesecake kini sedang mendambakan kue bernama Burnt Basque Cheesecake. Kue yang lembut dan cerah ini sengaja dibakar namun memiliki cita rasa yang unik. Cheesecake bukanlah makanan penutup jenis baru. Kue keju ini telah menjadi favorit banyak orang. Beberapa pembuat kue membuat kue keju untuk menciptakan variasi yang menarik.

 

Seperti kue keju, kue keju Basque adalah suguhan yang lezat dan lezat. Seperti namanya, Burnt Basque Cheesecake merupakan cheesecake yang memang sengaja dibuat dalam waktu lama dengan suhu tinggi. Meski tampilannya kecil, namun rasa hangat dari cheesecake ini benar-benar membuat ketagihan. Kombinasi keju dan susu membuat cheesecake panggang Basque sangat diminati. Di Indonesia, kue ini bahkan dipuja. Banyak orang yang rela merogoh kocek untuk mencicipi sepotong cheesecake Basque.

Meski permukaannya gosong, bagian dalamnya tetap cerah, dan tidak terasa pahit sama sekali. Dilansir dari berbagai sumber, berikut beberapa fakta unik dari Burnt Basque Cheesecake.

 

1. Namanya berasal dari Basque 

 Cerita dari Butter Nut Bakery (4/8) Basque cheesecake brulee berasal dari suku Basque, suku yang tinggal di Spanyol bagian utara. Orang-orang Basque dikenal dengan tradisi dan adat istiadat mereka yang kuat. Basque memiliki bahasa mereka sendiri yang akan digunakan sebelum bahasa Roman.

 

Kue keju ini adalah hidangan populer di kalangan Basque. Pusat negara Basque berada di Bilbao dan di sinilah banyak dibuat kue keju yang berapi-api, yang kemudian dikenal sebagai kue keju Basque.

 

Kue ini awalnya dibuat dengan keju krim Philadelphia tua. Keju ini sudah menjadi primadona sejak tahun 1970-an di Basque. Saat ini, kue keju Basque sudah terkenal di banyak negara di dunia, termasuk Indonesia.

 2. Variasi cheesecake ringan 

 Sesuai dengan namanya, burnt cheesecake adalah cheesecake yang sengaja dibakar. Dibandingkan dengan cheesecake biasa, jenis kue ini tidak berbeda strukturnya.

Bahan dasar pembuatan cheesecake ini antara lain krim keju, gula pasir, telur, dan tepung terigu. Proses pembuatannya pun tidak jauh berbeda, hanya saja cara memasaknya sedikit berbeda karena Burnt Basque Cheesecake dimasak lama hingga panas dan berwarna kecoklatan.

 

Di luar Spanyol, Basque Burnt Cheesecake kini populer di banyak negara seperti Jepang, Turki, dan Malaysia. Di Malaysia bahkan banyak bakery yang menjual Burnt Basque Cheesecake.

 

 

3. Proses produksi 

Orang Basque menyiapkan kue ini dengan cara tradisional. Efek cahaya yang Anda dapatkan dari kue ini juga alami. Bagian inti, samping, dan atas kue berwarna coklat muda dan cenderung agak garing, namun bagian tengahnya masih lembut dan mengkilat.

 

Sekilas memang terlihat seperti creme brulee. Untuk membuat kue keju Basque panas, pertama-tama harus ditutup dengan kertas perkamen dan diolesi mentega. Lapisan kertas dapat dipecah untuk membuat volume, cara ini membuat cheesecake basque gosong seperti versi tradisional. Roti dipanggang pada suhu 204 derajat Celcius. Menurut Bloomberg (4/8), kue ini dibuat sekitar 29 tahun lalu dan menjadi makanan pokok di restoran La Vina di San Sebastian, Spanyol. 

4. Cara menyajikan Cheesecake Basque Bakar 

Secara tradisional, kue keju Basque disajikan hangat pada suhu ruangan, tidak panas atau dingin. Basque Cheesecake memiliki tekstur yang halus dan lembut serta sangat creamy. Kue ini mendominasi rasa keju yang kuat. Saat ini, seiring waktu, kue keju Basque yang berapi-api hadir dalam berbagai bentuk. Beberapa krim, cokelat, buah-buahan lain, atau makanan manis lainnya diberikan sebagai pendukung. 

5. Kue keju basque sudah umum di Indonesia 

Karamel lembut di atas kue dan rasa cerah di dalamnya membuat Burnt Basque Cheesecake populer di Indonesia. Beberapa toko roti menawarkan Burnt Basque Cheesecake dalam berbagai bentuk dan ukuran.

 

Kualitas dan harga Burnt Basque Cheesecake juga bervariasi. Ada ukuran personal untuk satu orang dan ada ukuran besar yang bisa dimakan bersama teman atau keluarga. Ukurannya bervariasi dari lebar 15 cm hingga 18 cm. Karena banyak menggunakan keju impor, basque brulee dan cheesecake harganya mahal. Harga jual Basque cheesecake sekitar Rp 150.000 hingga Rp 600.000. Belum banyak kue yang siap dibeli, artinya jika ingin mencoba Basque Burn Cheesecake harus melakukan pemesanan terlebih dahulu. Apakah Anda tertarik untuk mencoba?